청류 품은 ‘포천(抱川)’에서 술과 함께 노닐다

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청류 품은 ‘포천(抱川)’에서 술과 함께 노닐다

산사원 시음장<사진촬영:여행작가 한은희>

위     치 : 경기도 포천시 화현면 화현리 산사원
              경기도 포천시 이동면 도평리 이동막걸리

  포천으로 가는 길은 어디를 둘러봐도 온통 산뿐이다. 서울에서부터 나직나직하게 이어지던 산들이 포천의 경계를 넘으며 본격적으로 높아지는 것. 이렇듯 산이 높으니 물 맑은 것은 당연지사. 그것도 화강암을 뚫고 흐르는 맑디맑은 물이다.

예부터 음식의 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나가 물이다. 물맛이 음식의 맛을 살리기도 하고 죽이기도 하는 것. 채소와 고기로 하는 음식도 그러할진대 성분의 대부분이 물로 이루어진 술이야 더 말할 나위 없을 것이다. 물맛 좋은 포천의 술맛이 어디 내놓아도 빠지지 않는 것도 이런 까닭일 것이다.

산사원 전통술박물관
<사진촬영 여행작가: 한은희>

산사원 박물관 내부
<사진촬영:여행작가 한은희>

포천을 대표하는 첫 번째 술 명가는 ‘배상면주가’다. 화현면 화현리 운악산(해발936m) 아래 자리한 배상면주가는 대중으로부터 사랑받는 다양한 전통주를 생산하는 곳이다. 이곳에 전통술이 만들어지는 과정을 살피는 것은 물론 배상면주가가 생산하는 다양한 전통주를 맛볼 수 있는 공간이 있다. 바로 전통술박물관 산사원이다. 산사원은 무료시음장과 술지게미음식 시식코너․기획전시실이 있는 1층, 가양주교실․주기전시․미니어처로 만들어진 김씨부인양주기․전통술도구․고서 등이 전시된 2층, 양조과학연구소와 미니브루어리로 이루어진 3층으로 구성되어있다. 그중 일반인들이 돌아볼 수 있는 공간은 1층과 2층 전시장이다. 관람은 지상과 연결된 2층 전시장을 돌아본 후 1층 시음장으로 내려가는 것이 좋다.

2층 전시장엔 술의 재료인 곡식을 재배하는데 사용하는 농기구에서부터 누룩을 만드는데 사용하던 누룩 틀, 소주를 내리는데 사용하는 소줏고리 등은 물론 배상면주가의 창업자가 전기항온기를 구하기 어렵던 전쟁 통에 미생물배양용으로 만들어 사용했던 수제항온기 등 다양한 술 도구들이 가득하다. 그중 누룩 옆에 전시된 새끼감긴 작고 볼품없는 누룩 틀은 전통술박물관의 시작점이 된 수집품이라 한다. 이후 다양한 술 도구들이 수집되어 2002년, 전통술박물관이 문을 열게 되었다고.

누룩 밟는 인형
<사진촬영:여행작가 한은희>

술지게미 음식
<사진촬영:여행작가 한은희>

술 도구 전시장 건너편에는 술을 빚어 주안상에 오르기까지의 전 과정을 ‘김씨부인양주기’라는 이름으로 전시하고 있다. 술을 빚기 전 마음 가다듬기부터 누룩 빚기, 누룩 딛기, 술 담그기와 발효하기, 술 거르기, 소주 내리기, 탁주 거르기까지 술 제조 과정을 거쳐 손님상에 오르는 전 과정을 미니어처로 세세히 보여주고 있는 것. 이 과정 중 가장 많은 사람들이 호기심을 보이는 곳은 탁주거르기라 한다. 막걸리라는 이름으로 쉽게 접하는 탁주가 어떻게 만들어지는지 알지 못하기 때문. 이처럼 술 빚는 과정에 관심을 가진 사람들은 산사원가양주프로그램에 참가해 직접 술을 빚어볼 것. 예약 필수이다.

술밥과 누룩을 골고루 섞는 과정
<사진촬영:여행작가 한은희>

본격적으로 포천탁주를 맛보기 위해서는 이동면 도평리 백운산(해발904m) 자락으로 가야한다. 그곳에 1957년부터 막걸리를 빚어온 이동막걸리 양조장을 중심으로 막걸리촌이 형성되어 있기 때문이다.

이동막걸리가 도평리에 자리한 것은 두 계곡의 물이 흘러내려 만나는 삼각점이라 물이 좋고 수량이 풍부하기 때문이란다. 또 하나의 이유는 이곳이 군사지역이라 군인들의 소비가 많다는 것. 덕분에 지금처럼 인터넷이 발달하지 않은 때에도 이곳에서 군 생활을 마치고 고향으로 돌아간 청년들에 의해 이동막걸리의 맛은 전국으로 퍼져나갔다고. 지금은 전국을 넘어 1년 1만 톤 생산하는 이동막걸리 중 30% 정도를 해외로 수출한다고 한다.

여전히 항아리에서 발효시키는 술
<사진촬영:여행작가 한은희>

이동막걸리는 쌀 막걸리와 밀 막걸리로 나뉜다. 원래 쌀로 만들던 술이었지만 전쟁 후에 쌀을 구하기 어려워지자 당시 풍부한 재료였던 밀을 사용해 술을 빚은 것. 다시 쌀이 풍부해진 지금은 전통의 맛을 찾기 위해 쌀로 술을 빚고, 어려운 그 시절 서민들의 애환을 달래주던 맛을 기억하는 사람들을 위해 밀로도 막걸리를 빚는다.

이동막걸리는 아직도 전통 옹기항아리에 술을 빚는 것을 고집한다. 발효식품인 막걸리를 가장 맛있게 빚어주는 것이 옹기이기 때문. 공장 안의 막걸리 발효실에는 일제강점기부터 술을 품어온 옹기들이 즐비하다. 그중에는 세월을 이기지 못하고 갈라지는 옹기도 있다. 이곳에서는 갈라지는 옹기도 그냥 버리지 않는다. 오랜 세월 함께 해 온 옹기를 꿰매어 쓰는 것. 전통 막걸리 맛을 지켜가고 있는 이동막걸리의 마음이 담긴 공간이다.

한과문화박물관 내부
<사진촬영:여행작가 한은희>

이처럼 전통방식으로 막걸리를 생산하고 있는 이동막걸리는 술이 숙성되고 있는 공간에 잡균이 들어가는 것을 막기 위해 일반인들의 견학을 허락하지 않는다. 갓 생산되어 신선한 생막걸리 맛은 양조장 인근, 수많은 직판매장에서 도토리묵, 손두부 등과 함께 맛볼 수 있다.

포천에는 발효식품의 전통을 지키고 있는 또 하나의 공간이 있다. 찹쌀을 발효시켜 다양한 모양으로 만들어내는 한과체험공간 ‘한가원’이다. 산정호수 입구에 자리한 한가원에는 한과문화박물관, 다도체험장, 한과체험장 등이 있다. 2007년 6월에 문을 연 이후 날씨와 관계없이 사시사철 한과체험을 운영하고 있어 언제든 찾아가 한과의 매력에 빠져볼 수 있다는 것이 장점.

신북면 기지리에 자리한 아트밸리는 포천 화강암을 캐내고 난 후 버려진 폐석산을 문화예술창작공원으로 재창조한 공간이다. 돌을 캐내던 공사장을 그대로 활용해 만든 공간이라 입구에서 정상까지 오르는 길이 가파르다. 때문에 포천시는 공원입구에서 정상인근을 오가는 모노레일을 놓을 예정이다. 본격적인 공원 개장은 모노레일 공사와 함께 내부의 휴게공간 등이 마무리되는 2009년 하반기로 예정되어있다. 지금도 아트밸리 내부를 돌아볼 수 있으나 건물 내부는 개방되지 않는다.

신북면 삼정리에 자리한 허브아일랜드도 돌아보자. 겨울철에도 꽃을 볼 수 있는 허브온실은 물론 다양한 허브상품과 음식들이 준비되어 있는 공간이다.

아트밸리 치유 공생의 장
<사진촬영:여행작가 한은희>